Abdijbieren

Hoe je abdijbier herkent? Verwijst de biernaam naar een abdij of heilige, dan ben je op de goede weg... Maar wat zit er in het kelkglas? Jef van den Steen kijkt over de schouders van brouwers die zich inschakelen in een eeuwenoude traditie. 'Abdijbieren. Geestrijk erfgoed' schetst de geschiedenis van achttien erkende en vier niet-erkende Belgische abdijbieren. Zij staan voor een veelvoud aan varianten in kleur, geur, smaak en alcoholgehalte. Gerstemout, ruwe granen, hop, suikers en smaakmakers gaan de ketel in. Brouwen, gisten, flesjes afvullen: de vele schitterende foto's van Andrew Verschetze tonen wat zich achter het bieretiket afspeelt. En wat te denken van exclusieve recepten met abdijbier, bereid in Belgische klassenrestaurants?